河東食藥監局：讓食品安全溯源成為食品生產經營者自覺行為

5月中旬至6月中旬，臨沂市河東區食品藥品監督管理局對全區食品生產經營的主要責任人和分管食品安全的主要從業人員先后開展了19場次食品安全專題培訓。

 

在一次培訓現場，當大熒幕上出現下面三個案例：“某超市涉嫌經營超范圍使用食品添加劑的食品“牛奶沙拉面包”案，因未建立索證索票和進貨查驗記錄制度，沒收違法所得580元，罰款50000元;某超市經營超范圍使用食品添加劑的食品“潤喉話梅糖”案，因未索取當批次產品檢驗合格報告，沒收違法所得5280元，罰款5000元;某超市經營不符合食品安全標準的食品“多味夾心面包”案，因履行了索證索票及進貨查驗記錄制度，有充分證據證明其不知道食品不符合食品安全標準，免予處罰。”現場一片躁動，甚至有人要求重新再講一遍。

培訓人員用身邊活生生的三個案例，深入淺出地向食品生產經營者闡述了《食品安全法》免責條款的適用條件。通過鮮明的對比讓與會人員知曉了建立食品經營索證索票及進貨查驗記錄制度的重要性，實行索證索票和進貨查驗記錄既是食品生產經營者的義務更是切實保護自己合法權益的權利，關系著每一位生產經營者和消費者的切身利益。學法、懂法、守法，依法誠信是經營之道更是經濟效益。

 

提高食品生產經營者的食品安全法律意識，加強食品生產經營者從業自律，規范經營，是食品安全工作基礎的基礎。為此，河東區食藥監局拿出大量人力、物力、時間對全區食品生產經營者（包括食品小作坊、小餐飲、食品攤點和農村小賣部）進行系統全面的拉網摸底，結合《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》對全區12000余戶食品生產經營者按經營規模、地域和從業環節的不同狀態依次全員培訓。

 

食藥監局的三名授課老師也將法律法規融于生活實踐，精心準備了教材和培訓課件。對《食品安全法》、山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》，生產、流通和餐飲環節從業人員操作規范和食品快檢、溯源體系的建立進行了全面、系統的培訓。

通過培訓，極大地奠定了河東區食品安全監管工作的基礎，開創了食品監管工作依法治理的新局面。