齊齊哈爾市局加強食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)記錄規(guī)范性管理

近期，齊齊哈爾市食藥監(jiān)局舉一反三，加強食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)記錄規(guī)范性管理。

 

記錄是記載過程狀態(tài)和過程結果的文件，是質量管理體系文件的一個重要組成部分，在質量管理體系中發(fā)揮著重要的作用。在GB14881中14.1記錄管理中也明確指出，食品生產(chǎn)企業(yè)應建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。應如實記錄食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。應如實記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容。應如實記錄出廠產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、檢驗合格單、銷售日期等內容。應如實記錄發(fā)生召回的食品名稱、批次、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)生召回的原因及后續(xù)整改方案等內容。食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄應由記錄和審核人員復核簽名，記錄內容應完整。保存期限不得少于2年。

 

該局食品生產(chǎn)科在梳理以往開展的各類檢查與正在組織開展的體系指導性檢查中發(fā)現(xiàn)，部分生產(chǎn)企業(yè)在記錄管理中存在一定的漏洞與缺陷，主要存在生產(chǎn)記錄設計過于簡單，未能追溯原始生產(chǎn)行為及原始數(shù)據(jù)，記錄中的原始數(shù)據(jù)不可追溯；批生產(chǎn)記錄不真實，不能反映實際生產(chǎn)過程，批記錄中填寫的數(shù)據(jù)與實際生產(chǎn)過程的數(shù)據(jù)不一致；檢驗記錄存在數(shù)據(jù)可靠性問題，有檢驗報告，但無檢驗記錄；產(chǎn)品、原輔料、銷售、設備設施、運輸貯存等信息記錄不全等一系列問題，表明了各級監(jiān)管單位在日常監(jiān)管工作還存在不細、不實、不嚴，監(jiān)管措施、手段不到位的現(xiàn)象。

 

該局要求，進一步完善食品安全監(jiān)管長效機制，引導企業(yè)嚴格遵守國家法律、法規(guī)，積極履行企業(yè)主體責任，認真做好相關記錄，誠信生產(chǎn)，科學管理，不斷推動企業(yè)健康穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。