有機食品只有溯源才能更安全

近幾年，隨著消費升級，“有機食品”逐漸滲透到人們的日常生活中，而崔永元提出的“非轉基因食品”就是“有機食品”中的一類。有機食品，在大眾的印象中，就是純天然、無污染的好食品。所以，很多消費者為了健康著想，愿意花高價購買有機食品。 

 

然而，有機食品真這么安全嗎？

 

答案是未必。在國家食品藥品監督管理總局抽檢出的不合格有機食品中，主要存在三大問題:第一，在生產和加工過程中，不使用人工合成的化學物質，如化肥等，但是，在種植過程中使用的一些植物源和動物源的殺菌劑等，本身具有毒性。如果清洗不干凈就吃下去，對身體會產生一定的危害，遠遠達不到有機食品宣傳的那樣“不洗也能吃”；第二，有機食品本身還存在著被各種霉菌污染的風險，比如一些植物性食物的天然毒素，是不會因為“有機”的身份而消失。第三，有機果蔬常使用天然肥料（動物的排泄物）代替化肥，但如果動物本身體內有病菌，其排泄物未發酵完全，便進行施肥，果蔬在某種程度上也是會受到影響。

 

因此，有機食品，未必就是安全的。這時候，很多人就會納悶，那怎么辦？花了高價買“有機食品”，還不能確保安全？

 

如何確保有機食品是安全食品？

 

事實上，還是有程序或者手段確保有機食品屬于健康、安全、環保、無公害的天然綠色食品。前提是需要在食品種植、生產、加工等各個環節做好質量把關，建立嚴格的食品安全監管追溯系統。

 

在德國，如果你從超市買回一盒雞蛋，就會發現每枚雞蛋上都印有一串夾雜著字母和數字的10位編碼。這些編碼好比雞蛋的“出生證明”，有了這串編碼，只要上網搜索一下，就能準確查到母雞的“住址”。例如，記者買的雞蛋編碼為“2-DE-1261023”，即表示這些雞蛋來自德國勃蘭登堡州的一家無籠平底飼養雞舍。 

 

為什么要給每一枚雞蛋都費力印上“出生證明”呢？實際上，這只是德國整個食品追溯體系里的一個具體實例。所謂可追溯碼，實質上就是食品信息可追蹤系統或食品在各個階段信息流的連續性保障體系，必要時可回溯歷史信息，以便查明問題的原因。食品的可追溯性從原材料進貨開始，貫穿于生產、流通和消費各個環節。而且，各種信息通常都是公開透明、有據可查的。

 

溯源防偽的出現，為每件產品賦予獨一無二的“產品溯源標識碼”，真正做到產品生產可記錄、源頭可追溯、去向可跟蹤、信息可存儲，真正將“舌尖上的安全”進行全程可追溯可管理。