食藥監總局：食品生產經營企業需建立安全追溯體系

據食品藥品監管總局網站消息，近日，食品藥品監管總局關于發布食品生產經營企業建立食品安全追溯體系若干規定的公告（2017年第39號） ，要求食品生產企業，包括食品、食用農產品銷售、運輸、貯存企業，餐飲企業等食品生產經營企業，建立食品安全追溯體系，實現食品質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控，發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究。切實落實質量安全主體責任，保障食品質量安全。

 

公告顯示，在追溯信息內容方面，生產企業應記錄產品、原輔材料、生產、銷售等10類基本信息；銷售企業應記錄進貨、貯存、銷售等信息；餐飲企業應記錄進貨、貯存等基本信息；食品生產經營企業應當記錄的運輸、貯存、交接環節等基本信息。

 

企業食品安全信息記錄與保存，是食品安全追溯體系有效運行的基礎，信息鏈條的銜接是根本保障。企業應當建立進貨查驗記錄制度，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明，制定并實施原料控制要求，如實記錄原料的產地、名稱、規格、數量、生產日期或生產批號、保質期、進貨日期及供貨者名稱、地址、負責人姓名、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

 

公告指出，食品生產經營企業建立食品安全追溯體系是一項系統工程，信息記錄紛繁復雜，追溯環節鏈條長，專業技術性強，相互銜接難度大，需要社會各方切實共同努力，共同推進。通過大力推動食品生產經營企業建立食品安全追溯體系，逐步實現“從農田到餐桌”全過程追溯，落實企業安全主體責任，提升食品安全整體水平，保障我國食品行業規范、持續、健康發展。